隨著“新中產”階層的崛起，中國廚房正經歷一場新式革命。在飲食多樣化、健康化需求的召喚下，廚電企業紛紛加大研發力度，催生出許多新型廚電產品，蒸箱便是其中之一。但由于消費者的認知誤區，導致蒸箱市場仍處于初級階段。有關專家表示，蒸箱市場的普及亟待實現品牌抱團和行業造勢，才能真正走出制約行業發展的消費瓶頸。
市場迎來井噴期
近年來廚電市場快速增長，其中蒸箱類發展勢頭更是一騎絕塵。奧維云網數據顯示，2017年中國廚電市場接近千億規模，其中煙灶消品類實現銷售量6603萬臺，同比增長2.5%，實現銷售額683.6億元，同比增長9.0%;而嵌入蒸箱銷量達到53.8萬臺，同比增長56%，實現銷售額34.0億元，同比增長55.7%;奧維預測2018年蒸箱品類在銷售量、額上還將保持50%以上的增長。
據北京商報記者了解，由于市場巨大，各大家電品牌均紛紛加大投資、擴產增量。像老板電器是最早在國內開始推廣蒸箱的品牌之一，經過8年左右的市場培育，如今據中怡康零售監測數據，老板蒸箱零售量、零售額的市場份額分別為32.65%、31.26%，均行業排名第一。蒸箱也是繼煙、灶、消后，老板電器的第四大品類。
格蘭仕則是全球最早專業從事電蒸爐研發的企業，也是全球惟一一個擁有電蒸爐全產業鏈的專業品牌。據格蘭仕相關負責人介紹，比起傳統的蒸鍋，蒸箱有效解決了冷凝水的問題，會使食物的口感更好。在國外廠商中，博西家電功能強大的微蒸烤一體機也十分受到市場青睞。
認知制約普及率
“雖然國內的蒸箱市場發展勢頭良好，但仍面臨著一些挑戰，目前國內蒸箱的普及率還是比較低，產品主要通過口味的傳播，很多消費者并不真正了解蒸箱產品，也沒有接觸過該類產品。對于蒸箱的功能，很多消費者對產品的認知過于單一，嚴重影響了潛在市場的發展。”中國家用電器協會理事長姜風表示。
老板電器品牌總監葉丹芃也指出，蒸箱目前面臨的挑戰主要還是來自于消費者需求層面。“當下年輕人最大的成本是時間和空間，在有限的廚房面積水平下，讓他們買這么多品類不現實，即便想買，廚房也可能裝不下。還有時間因素，蒸箱更多適用于正餐場景，為了保證食物的最佳口感，蒸箱烹飪時間略久一些，對于比較著急的用餐場景比如早餐，可能還不適用。蒸箱整體設計上容量也偏小”。
據了解，目前蒸箱的產品形態有兩種：純蒸箱、一體機，一體機包括烤蒸一體、微蒸一體、微蒸烤一體。在這些產品形態中，微蒸一體機基于微波爐而改造，不過正在走下坡路，相對高端和接受度高的是烤蒸一體機。
通過奧維云網2017年公布的線上線下銷售數據也可以看出，目前蒸箱的主要消費集中在3000元以上的中高端市場，而在3000元以下的低端市場消費比例仍處個位數，顯示出消費者的認知誤區正制約蒸箱的整體普及。
破局亟待新橋梁
基于產品形態、時間、空間等因素，整個蒸箱市場目前還在導入期，也決定了消費者教育和普及需要更特殊而有效的手法。近日，由中國家用電器協會指導，中國家電網主辦的“健康生活 一‘汽’呵成 2018中國蒸箱消費普及活動”啟動會在京舉行。據了解，該活動將包括“蒸箱消費普及月”、“蒸箱真相實驗室”、與京東、豆果聯合舉辦的“一‘汽’呵成 ‘蒸’的創意大賽”、“2018中國蒸箱行業高峰論壇”等。
中國家電網副主編劉瑛表示，蒸箱產業仍處于消費普及的“初級階段”，需要有人牽頭確立共同的推廣路徑，實現品牌抱團和行業造勢。“蒸箱作為新興廚電，即與健康飲食、便捷生活密切相關，又與用戶追求烹飪樂趣，通過廚房進行情感交流的訴求分不開，是生活態度的外化，很容易撩動消費者心弦，形成現象級討論。”
據北京商報記者了解，本次蒸箱活動將涵蓋蒸箱、蒸烤箱、微蒸烤、純蒸爐、電蒸爐、蒸汽爐等相關品類，并囊括所有臺式機及嵌入式。“擴大新興廚電產品的消費認知，搭建企業與消費者溝通橋梁，引發社會對蒸箱等新產品的熱情，從而促進蒸箱走入千家萬戶，正是此次活動的初衷與目的。”姜風說。
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