“吃”是國人一個重要的社交話題，打招呼說的是“吃了嗎？”。縱觀國際，國人對中國美食的自信心也時時彰顯，與“乒乓外交”齊名的，還有“茅臺外交”和“烤鴨外交”。今天無論是街邊小吃店還是高端酒店，烤鴨隨處可見、豐儉由人，但人們還是想嘗嘗正宗的“北京烤鴨”，因為這不僅是一只烤鴨，也是國人一直講究的飲食文化底蘊。
海爾食聯網將這樣的文化底蘊，通過“烤鴨模式”帶入用戶家庭。6月2日，減脂版烤鴨上線預售，相比傳統烤鴨，減脂版脂肪含量更低、肉質更細嫩，低脂少油的口感尤其適合老人小孩。
“烤鴨模式”就是在家烤烤鴨？那其他企業能不能做？我們需要細細探究其中，揭開烤鴨表象看它背后的真本事。
減脂25%，傳統工藝和創新手藝碰撞
新上線預售的減脂版烤鴨，與海爾食聯網此前推出的烤鴨相比，實現了減脂25%，同時還推出Mini家庭裝。據悉，減脂版烤鴨每100g含脂肪36.6g，比普通烤鴨每100g含脂肪量少16g，減脂率超25%。相比傳統烤鴨，小規格一家人一頓就能吃完，在享受健康美味的同時又不浪費食物。
減脂版烤鴨是海爾食聯網北京烤鴨的迭代產品，滿足用戶的健康、減脂飲食需求。根據Ipsos發布的全球研究報告顯示，來自全球30個國家45%的受訪者表示目前正在努力減肥，而這些減肥的人中有52%選擇的方式是更多地鍛煉，吃得更健康。而聚焦中國，這一數字則提升至77%。
從鴨子的養殖方式，到鴨胚的處理方式，再到烤制完畢端上餐桌，減脂版烤鴨全流程都減脂。例如在鴨子養殖階段，大豆油調和的飼料能夠精準把控鴨肉脂肪含量，保障鴨子的活動量來提升肉質口感。而在鴨胚處理階段，在延續傳統烤鴨工藝的同時，創新秘制皮水配方，讓烤鴨肉質更細嫩。
只需在海爾智家APP或智慧冰箱上一鍵下單，減脂版烤鴨便通過順豐冷鏈送到用戶手中。鴨胚無需解凍直接放入食聯網蒸烤箱，一鍵啟動定制烹飪，用戶就能輕松享受健康減脂的正宗北京烤鴨。
對國人來說，家庭是人們的港灣，在這之中廚房又是格外充滿生活力的空間，承載著人們日常的飲食生活，也承載著中國幾千年來的飲食文化。當家人團聚，簡單烹飪便能呈現一道既吃的過癮也吃的健康減脂版烤鴨，其意義不僅是一道大餐，更是定格家庭溫馨時刻。
生態融合，烹飪新模式帶來飲食新生活
從烤鴨到減脂版烤鴨，海爾食聯網正在不斷圍繞用戶需求迭代新方案。正如酒店需要高手藝的名廚，打得響的名菜，和代代流傳的傳統烹飪技藝。烤鴨就是食聯網“烤鴨模式”的代表菜品，但這一模式又遠不止烤鴨，還有烤乳鴿、剁椒魚頭、烤羊排、焗鮑魚等覆蓋八大菜系的16道復雜菜品，且均出自全國各地名廚之手。
如此看來，烤鴨模式似乎是“烤箱+預制品”，當前行業并不乏這樣的做法。但中餐一向講究色香味俱全，對做飯人手藝的要求極高，普通用戶難有大師手藝。這也就意味著即便是給烤箱、冰箱搭載上食譜，對很多用戶來說也只是“賽博菜”，眼睛看得到但嘴巴吃不到。
行業只看到了“烤鴨模式”在用戶家庭端具象的產品，卻沒有看透其背后生態融合的底層邏輯。
基于海爾食聯網龐大的生態平臺，“烤鴨模式”有一套自己的運作邏輯。仍舊以烤鴨為例，在選鴨環節，有專供北京烤鴨的老丁家；在產品研發環節，有國宴大師張偉利；在鴨胚包裝處理環節，有食品加工企業惠發；在冷鏈運輸環節，有順豐物流；到了用戶家中，還有海爾智家的智慧烤箱……
依托食聯網，專業的人做專業的事，跨界共同圍繞用戶需求研發菜品、迭代方案。食聯網推出烤鴨模式不是偶然，而是探索用戶飲食生活新模式的必然。驗證這條路徑切實可行的，便是用戶的反饋。2020年底，海爾食聯網聯合全國名廚，推出包括剁椒魚頭、烤乳鴿等16道全國名廚拿手菜在內的“年夜飯套餐”，在春節期間賣出了12萬道，進入到了1.5萬個家庭。
食聯網烤鴨的良好市場反饋，引來了一眾同行的跟隨，烤雞、蒸魚等等層出不窮。當所有人都踏上這條路的時候，便是到了證明這條路是正確的時候。
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