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　　據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年廚電市場(chǎng)規(guī)模近千億，吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟窳闶垲~規(guī)模同比分別增長(zhǎng)12.8%、11.5%和8.8%，另外嵌入式廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到65.7億元，同比增長(zhǎng)38.1%，潛力巨大。

　　過(guò)去一年，廚電市場(chǎng)表現(xiàn)十分突出，近千億的市場(chǎng)規(guī)模讓參與其中的家電巨頭們興奮不已。不只是去年，中怡康《2017中國(guó)廚電行業(yè)研究報(bào)告》顯示，廚電行業(yè)已持續(xù)4年成為家電中增長(zhǎng)最迅速的品類之一，市場(chǎng)增速明顯要高于傳統(tǒng)的大家電行業(yè)。

　　不過(guò)在迅速高增背后，廚電行業(yè)也在遭遇著與其他家電品類同樣的市場(chǎng)陣痛，比如受宏觀經(jīng)濟(jì)及房地產(chǎn)銷售等影響，市場(chǎng)需求不及預(yù)期;原材料成本占較高，行業(yè)成本轉(zhuǎn)移有一定時(shí)滯，成本上升影響企業(yè)的盈利能力;市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品面臨不符合消費(fèi)者需求、價(jià)格下降等風(fēng)險(xiǎn)。

　　與此同時(shí)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)進(jìn)入高潮，消費(fèi)者對(duì)廚電產(chǎn)品的需求開(kāi)始由基本烹飪轉(zhuǎn)向娛樂(lè)化方向，智能廚電漸成趨勢(shì)，廚電行業(yè)正在迎來(lái)新的發(fā)展格局。尤其是進(jìn)入2018年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于高端智能家電的剛性需求持續(xù)增長(zhǎng)，主流消費(fèi)群體的年輕化直接帶動(dòng)了新興智能廚電市場(chǎng)的崛起，智能家居、智能廚房已經(jīng)成為行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)，這倒逼著廚電企業(yè)不得不進(jìn)行智能轉(zhuǎn)型。

　　集團(tuán)軍智能轉(zhuǎn)型保持絕對(duì)領(lǐng)先

　　方太、老板等本土傳統(tǒng)廚具廠商一直在自己的專業(yè)領(lǐng)域保持領(lǐng)先，但隨著海爾、美的等綜合性消費(fèi)電器集團(tuán)在把握了廚電市場(chǎng)的無(wú)限潛力，大肆入局廚電市場(chǎng)，頻頻推出自己的廚電新產(chǎn)品之后，廚電市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局在這兩年開(kāi)始有所變化，特別是智能轉(zhuǎn)型大勢(shì)到來(lái)，集團(tuán)軍的智能轉(zhuǎn)型成果遙遙領(lǐng)先，無(wú)形中帶給了專業(yè)廚電品牌些許壓力。

　　正如家電行業(yè)分析師梁振鵬所言，“海爾、美的這樣的大集團(tuán)進(jìn)入廚電領(lǐng)域，會(huì)對(duì)原有的領(lǐng)跑者形成一定壓力。”以家電業(yè)頭部大廠身份，海爾、美的在智能化布局上更顯優(yōu)勢(shì)，無(wú)論是發(fā)布智能產(chǎn)品，搭建云平臺(tái)，還是關(guān)于智能家居操作系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)等都已經(jīng)初具規(guī)模。

　　今年 AWE開(kāi)幕前夕，海爾攜手旗下六大家電品牌展示最新全球成果，并發(fā)布了全場(chǎng)景定制化智慧成套方案，將“智慧家庭”作為平臺(tái)品牌開(kāi)始在全球落地。海爾通過(guò)4大物理空間以及7大全屋解決方案，加上N個(gè)定制智慧生活場(chǎng)景，通過(guò)“4+7+N”的業(yè)務(wù)模式實(shí)現(xiàn)智慧家庭全新體驗(yàn)。當(dāng)然這也包含廚電領(lǐng)域，將廚電作為其中的一個(gè)互聯(lián)版塊與整體進(jìn)行協(xié)同，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全場(chǎng)景的成套智能服務(wù)。

　　美的方面，繼收購(gòu)德國(guó)庫(kù)卡機(jī)器人之后，美的今年也帶來(lái)了全新的智能戰(zhàn)略——以數(shù)字化和人工智能為驅(qū)動(dòng)，打造“美的版”工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。在智能轉(zhuǎn)型上，美的更聚焦智能制造領(lǐng)域，通過(guò)大規(guī)模入局工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，引領(lǐng)全家電行業(yè)進(jìn)入“人機(jī)新世代”。

　　美的認(rèn)為，智能制造最重要的本質(zhì)是基于大數(shù)據(jù)的分析和打通，讓所有業(yè)務(wù)互聯(lián)互通，打通研發(fā)、供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、物流、銷售及售后。而在歷經(jīng)近3年的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的改造后，美的目前已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了“一個(gè)美的、一個(gè)體系、一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的全球協(xié)同生產(chǎn)平臺(tái)，研發(fā)出支撐全價(jià)值鏈卓越運(yùn)營(yíng)的軟件。這對(duì)于廚電及其他家電產(chǎn)品的高效輸出奠定了基礎(chǔ)。

　　綜合海爾、美的的智能轉(zhuǎn)型布局來(lái)看，綜合性領(lǐng)軍品牌的著力點(diǎn)已經(jīng)不再是單一產(chǎn)品，而是朝著更高、更全面的大智能棋局進(jìn)發(fā)，反觀方太、老板等專業(yè)廚電企業(yè)的智能化戰(zhàn)略，卻稍顯遜色，仍停留在智能產(chǎn)品功能的開(kāi)發(fā)上。

　　傳統(tǒng)廚具大佬難與集團(tuán)軍相抗衡

　　老板電器近兩年也在積極布局未來(lái)中國(guó)的廚房生態(tài)，致力于使烹飪過(guò)程真正智能化，讓廚電與食材購(gòu)買(mǎi)、烹飪指導(dǎo)等環(huán)節(jié)打通，把油煙機(jī)調(diào)控、火候掌握等瑣事交給旗下智能廚電，而把烹飪的樂(lè)趣留給用戶，這是老板電器在智能化布局上所推行的著眼點(diǎn)。同時(shí)老板電器也在加緊品牌升級(jí)，打造“中央廚房”，用信息化和數(shù)字化武裝企業(yè)，緩步踏入智能時(shí)代。

　　另觀高端廚電領(lǐng)導(dǎo)者方太的智能化表現(xiàn)，2017年方太推出智能升降云魔方油煙機(jī)，今年AWE又發(fā)布“享別墅生活 擁智能盛宴”油煙機(jī)新品，方太中島油煙機(jī)EA06，多樣且實(shí)用的智能功能彰顯著方太智能化探索的決心。而且，面對(duì)新一輪的智能化浪潮，方太還悄然推動(dòng)自身從以廚電為中心的智能單品普及、以廚房為中心的成套智能嵌入式產(chǎn)品推廣應(yīng)用，到以智慧家居為中心的廚電、櫥柜、家具等家裝的跨界融合。不過(guò)，目前來(lái)看，方太的智能化轉(zhuǎn)型仍停留在智能單品的普及上。

　　正是方太、老板等廚具大佬在智能轉(zhuǎn)型上慢半拍，所以海爾美的等綜合大廠已經(jīng)開(kāi)始有趕超的趨勢(shì)。2017年老板電器增速大幅下滑，似乎從側(cè)面也在反映傳統(tǒng)廚具大佬勢(shì)頭不振的狀況。

　　老板電器公布的2017年業(yè)績(jī)快報(bào)數(shù)據(jù)顯示，公司2017年度營(yíng)業(yè)收入為70億元，同比增長(zhǎng)21%;凈利潤(rùn)為14.5億元，同比增長(zhǎng)20.18%，這創(chuàng)下了公司上市后的最低增速。這也導(dǎo)致了前不久A股典型的白馬股，杭州老板電器股份有限公司股價(jià)連續(xù)下滑，幾日之內(nèi)市值蒸發(fā)百億元的慘狀。事實(shí)上，研究老板電器財(cái)報(bào)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)率一直在逐年下降。

　　對(duì)此，老板電器負(fù)責(zé)人解釋：“2017年是公司新三年發(fā)展戰(zhàn)略的開(kāi)局之年，公司一方面面臨著房地產(chǎn)調(diào)控后續(xù)影響、原材料成本大幅上升等不利因素;另一方面又要努力實(shí)現(xiàn)技術(shù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型與品牌升級(jí)，較好地完成了年初設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo)。”所以，去年增速下滑屬正常現(xiàn)象?

　　中國(guó)廚電領(lǐng)域一直是家電市場(chǎng)的利潤(rùn)高地，近幾年得到開(kāi)發(fā)以后，也吸引了其他領(lǐng)域的企業(yè)積極加入，廚電行業(yè)的品牌規(guī)模不斷在擴(kuò)容。據(jù)了解，僅去年，行業(yè)就涌現(xiàn)了約500個(gè)新品牌。不過(guò)，也有347個(gè)品牌被淘汰出局，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。在智能化轉(zhuǎn)型階段，傳統(tǒng)廚具大佬們不僅要面對(duì)綜合大廠的沖擊，還要防止同行后來(lái)者的夾擊，左右為難，日子并不好過(guò)。

　　智電網(wǎng)認(rèn)為，隨著廚電行業(yè)不斷發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的大規(guī)模普及，廚電企業(yè)之間的差異越來(lái)越小，利潤(rùn)被嚴(yán)重侵蝕，單純依靠規(guī)模和低價(jià)策略已不可通，傳統(tǒng)廚具巨頭們的高端智能化轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。但只依靠產(chǎn)品上的智能升級(jí)還不夠，更重要的是放眼更高平臺(tái)運(yùn)營(yíng)，步入智能高位爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，才能保持與獲得可持續(xù)高速發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。

　　2018年，廚電業(yè)規(guī)模或?qū)⑦_(dá)到1500億元，并將逐步進(jìn)入廚電黃金期，行業(yè)巨頭們的智能轉(zhuǎn)型獨(dú)角戲，誰(shuí)來(lái)主演?怎么演?令人無(wú)比期待。